ロンドンでスープを作るの巻 その2

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なんだか秋が駆け足で去っていきそうなロンドンの今日この頃・・・


イギリスは日本のように旬の食べ物を競って食べるってないんですよねぇ


日本だったら 今は秋刀魚とか松茸とか・・・

栗もサツマイモも美味しいんだろうなぁ・・

新米も食べたいなぁ・・・・、いいなぁ・・。



なんか毎日食べ物の事を考えてしまう 秋の夜長です・・・(泣;)



やっぱりちょっと涼しい最近はスープで身体を温めたくなります

夫のD君がピーラーで皮をむいているのが 西洋かぼちゃの仲間で瓢箪みたいな形の「バターナット・スクワッシュ」


英語で「パンプキン」っていうと いわゆるハロウィーンのオレンジ色のかぼちゃの事で 日本のかぼちゃは「スクワッシュ」と呼ばれる仲間に属しているみたいですよ



緑色で固い皮の日本かぼちゃは手に入れるのが難しいのです


以前 高給スーパーの「ウエイトローズ」で日本のかぼちゃが「カボチャ・スクワッシュ」という名前で売られていたので買った事がありますが それ以来見たことなし・・



なんちゃってコーンポタージュを作ったので 今回はどうしてもカボチャのスープも飲みたい!

・・・と手に入れやすい「バターナット・スクワッシュ」でお料理開始です
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このスクワッシュはかなり水っぽいので味が薄そうですねぇ


時間がある方は皮をむいて 小さくきったスクワッシュをオーブンでローストして 水分を飛ばしてからスープにするといいみたいです


でも仕事のあとに家に帰ってから いちいちそんな面倒な事はしていられません!

即 水で茹で始めちゃいました

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今回のスープベースにはベジタリアン用の野菜ブイヨンと 冷蔵庫にあった賞味期限ギリギリの「ダブルクリーム」

前回のコーンスープの際にも書きましたが イギリスの生クリームは薄めの「シングルクリーム」と ドロリとした濃い「ダブルクリーム」があります


当然ダブルクリームの方がより濃くリッチな味になるのです

(カロリーも高いと思います・・・・・・汗;)


バターナット・スクワッシュ・・・水っぽいだけあって 煮えるのも早い!

色も薄めなので カロチンアップのために人参も加えて・・


ブレンダーですぐに滑らかになりました

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うーん・・美味しい!!

でも やっぱり味が薄めなので 次回はオーブンでローストした野菜で作ります!


ごちそうさまでした!

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# by zuppinalondon | 2012-10-09 17:40 | イギリス料理

ロンドンでスープを作るの巻 その1

イギリスに暮らしていると ふと日本の洋食が懐かしくなります


洋食って 日本人が海外のレシピを独自にアレンジして 本場よりもっと美味しくしてしまった物なんですよねぇ・・・


なので 外国の食べ物って思っていたものが 実は日本でしか食べられない!!

・・・という不思議な現象に良く遭遇します



日本で洋風のスープっていうと「コーンポタージュ」が人気ですよね

・・というか もう定番中の定番じゃないですか!?


じゃがいものビシソワーズも好きですが 私は絶対にコーンポタージュ派!

それも 滑らかな口当たりの洋食屋さんのポタージュが大好きなんです



なのに・・・


イギリスにはコーンポタージュがないんですよぉぉぉ・・(泣;)



たまにレストランやスーパーで見かける「コーンスープ」と名の付く商品

あれポタージュとは程遠い物体です



ほとんどが野菜スープベースにお肉やら粒のコーンが入ってる代物


缶詰のコーンも 日本のような「クリームコーン」って見たことがなかったんです



それが!!

先日 毎週宅配で食材を注文している大手スーパーのテスコに あのグリーンジャイアントから「クリームド・スタイル・コーン」ってのがあるのを発見

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早速注文してみましたぁ!


・・・が やっぱり日本のクリームコーンと違って かなり粒が残った感じのコーンです(残念;)
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仕方がないので 時間短縮で「イージーオニオン」っていう 既に炒めてあるみじん切りの玉ねぎの缶を使い ちゃちゃっとコーンスープを作りました



コクを増すために生クリームをつかいましたが 今回は「シングルクリーム」

イギリスの生クリームには「シングル」と「ダブル」とありまして シングルはサラサラしていて ダブルは濃いドロリとした感じのクリームです

ホイップするにはダブルが適しているようです


また更に濃い「エクストラ スィック」というタイプもありますよぉ




そして・・結局 ハンドブレンダーで攪拌する事に・・・

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なんだか家のブレンダーが古いせいもあるのですが あまり滑らかにはなりませんでしが それなりに美味しく出来ました


次回 日本に行ったらクリームコーンの缶詰買って帰らなくちゃ!!


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# by zuppinalondon | 2012-10-08 17:25 | イギリス料理

スコッチパンケーキのススメ

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*写真の賞味期限ですが、イギリスの日付表示は「日・月・年」なので 10月9日が期限って事です。イギリスで食品等を買われる際はこれを知らないとビックリしてしまいまーす!*


天高く馬肥ゆる秋


まさに ロンドン秋深まる・・・って感じの気候です


今日も昨日に引き続き美しい秋の日曜日です



さて・・この写真に写っているのは「スコッチパンケーキ」といって どらやきの皮を一回り大きくした位の可愛いサイズの薄いパンケーキなんです




うちの夫D君は洋風のケーキやデザートが駄目で 和菓子 特に餡子が大好きなんですが

どらやきも大好物!


始めてどらやきを食べた時に「このパンケーキは美味しい!」って・・・・


どらやきの皮とスコッチパンケーキが同じだと思ったみたいです





それで この「スコッチパンケーキ」、イギリスのスーパーで良く売っていますが 食感もどらやきの皮をもう少しふんわりさせた感じで美味しい!



ちょっと甘めなので ジャム等をつけると甘くなりすぎるので・・・
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わたしは「クロテッドクリーム」をつけていただきます




クロテッドクリームとは・・・


バターとホイップクリームの中間くらいのクリームですが イギリスではスコーンにつけて食べたりするんです

テクスチャーはなめらかで 少しゆるいバターみたいな感じです



日本ではあまり売っていませんよねぇ


そういえば以前 私の妹が冬に遊びに来たときに お友達に頼まれたと言ってお土産に買って帰ってましたよ


クリームの上の部分は脂肪分が固まっていて それがまるで蓋のようになっているので 冬だったら日本に持ち帰りできると思います

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遅く起きた 日曜日の今日は 朝食代わりにパンケーキとミルクティーを頂きました



皆様も英国にお越しの際は スコッチパンケーキをお試し下さい!



P.S.そんで 今日のランチはママ(義理の母)のミートボールです


我が家はスペイン系ですので 昼食は1時半位からかな?


楽しみにお腹を空かせて待っています!


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# by zuppinalondon | 2012-10-07 19:43 | ロンドングルメ